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HACCP geeignet (Hazard Analysis Critical Conrol Point).
HACCP (wörtlich Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) ist ein Protokoll zur Verhinderung von Gesundheits- und Hygieneproblemen im Lebensmittelbereich. Am 29.April 2004 trat die Verordnung 852/2004/EG in Kraft, die in Italien mit dem GvD Nr. 193/2007 über Lebensmittelhygiene umgesetzt wurd, d.h. die Verpflichtung zur Verwendung des HACCP-Protokolls für alle Beschäftigten des Lebensmittelsektors (vom Rohstoffhersteller bis zur Lieferung an den Verbraucher).
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